中國飲食素有“味”是靈魂之說。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過中國人的精心烹飪制作，呈現了不同的味型與氣質，本集要探究中國人烹制不同口味使用的不同的調味原材料，發現豐富的調味料的制作工藝，解密中國人高超的調味技術。10個故事，涉及川，魯，粵，淮揚四大基礎菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，那些關于調味的，且與真實生活，情感息息相關的故事。

中國菜肴講究色、香、味、形、器。在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉，我們也在這漫長的過程中經歷了：煮、蒸、炒 三次重要的飛躍，他們共同的本質無非是水火關系的調控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中華料理在廚房中的絕技。